專家解讀《葡萄酒新國標(biāo)》
自2008年1月1日起，我國開始實行葡萄酒新標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“新國標(biāo)”）。對此，通化葡萄酒股份有限公司技術(shù)總監(jiān)、國家級葡萄酒評委王軍認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)的實施將標(biāo)志著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段。
原葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)為1994年發(fā)布的推薦性《葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)(以下簡稱“舊國標(biāo)”)。與舊國標(biāo)相比，新國標(biāo)中規(guī)定的葡萄酒概念的內(nèi)涵和外延更加嚴(yán)謹(jǐn)。對于業(yè)界普遍關(guān)注的年份葡萄酒、品種葡萄酒和產(chǎn)地葡萄酒，新國標(biāo)給出了定義，且“術(shù)語和定義”屬強(qiáng)制性條款。如年份葡萄酒的年份必須是指葡萄采摘的年份，且葡萄酒中的葡萄汁含量必須超過80%，甜葡萄酒必須是含糖大于45克/升的葡萄酒等。另一方面，新國標(biāo)中產(chǎn)品分類和檢驗原則更加科學(xué)。在葡萄酒產(chǎn)品分類上，舊國標(biāo)只按色澤和二氧化碳含量分類，新國標(biāo)則增加了按含糖量進(jìn)行分類和感官分級評價的描述。此外，新國標(biāo)中理化指標(biāo)與國際接軌；衛(wèi)生指標(biāo)按強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行；所有產(chǎn)品中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑；總酸以實測值表示。同時，還增加了檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑的限量指標(biāo)以及凈含量要求，對酒精度的要求也改為“上不封頂”。
王軍認(rèn)為，新國標(biāo)與舊國標(biāo)的最大區(qū)別在于：新國標(biāo)是部強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)。隨著新國標(biāo)的出臺，舊國標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并行的混亂局面即將終結(jié)。
近年來，中國巨大的葡萄酒消費(fèi)市場吸引了各路資金爭相涌入，無論在葡萄產(chǎn)地還是非產(chǎn)地，葡萄酒生產(chǎn)廠家遍地開花，數(shù)量猛增。由于舊國標(biāo)不夠完善，分類不夠明細(xì)，且沒有得到強(qiáng)制執(zhí)行，導(dǎo)致我國葡萄酒市場魚龍混雜，泥沙俱下。
王軍認(rèn)為，舊國標(biāo)中的一些漏洞，不僅給不法商販提供了方便，一些正規(guī)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)也偷工減料，以次充好，這種行為對其他葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)造成了很大的沖擊，影響了我國葡萄酒行業(yè)整體水平的提高。而新國標(biāo)的實施將起到扶優(yōu)限劣的作用，只有那些誠信經(jīng)營、堅守質(zhì)量和品牌的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)才能呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。
業(yè)內(nèi)專家分析，新國標(biāo)接受了世貿(mào)組織的相關(guān)建議，參考了國際葡萄酒組織和南美部分國家的標(biāo)準(zhǔn)，針對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的特殊情況，就葡萄品種、年份、成分限量等作出了更直接的規(guī)定。但是，它與國際標(biāo)準(zhǔn)之間還存在著一定差距。
中國葡萄酒行業(yè)的國際化之路依然漫長。新國標(biāo)實施后，還需要技術(shù)支持、政府監(jiān)管、企業(yè)自律、消費(fèi)者認(rèn)識的提高等綜合因素的相互配合，才能促進(jìn)葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展。 ">
原葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)為1994年發(fā)布的推薦性《葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)(以下簡稱“舊國標(biāo)”)。與舊國標(biāo)相比，新國標(biāo)中規(guī)定的葡萄酒概念的內(nèi)涵和外延更加嚴(yán)謹(jǐn)。對于業(yè)界普遍關(guān)注的年份葡萄酒、品種葡萄酒和產(chǎn)地葡萄酒，新國標(biāo)給出了定義，且“術(shù)語和定義”屬強(qiáng)制性條款。如年份葡萄酒的年份必須是指葡萄采摘的年份，且葡萄酒中的葡萄汁含量必須超過80%，甜葡萄酒必須是含糖大于45克/升的葡萄酒等。另一方面，新國標(biāo)中產(chǎn)品分類和檢驗原則更加科學(xué)。在葡萄酒產(chǎn)品分類上，舊國標(biāo)只按色澤和二氧化碳含量分類，新國標(biāo)則增加了按含糖量進(jìn)行分類和感官分級評價的描述。此外，新國標(biāo)中理化指標(biāo)與國際接軌；衛(wèi)生指標(biāo)按強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行；所有產(chǎn)品中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑；總酸以實測值表示。同時，還增加了檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑的限量指標(biāo)以及凈含量要求，對酒精度的要求也改為“上不封頂”。
王軍認(rèn)為，新國標(biāo)與舊國標(biāo)的最大區(qū)別在于：新國標(biāo)是部強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)。隨著新國標(biāo)的出臺，舊國標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并行的混亂局面即將終結(jié)。
近年來，中國巨大的葡萄酒消費(fèi)市場吸引了各路資金爭相涌入，無論在葡萄產(chǎn)地還是非產(chǎn)地，葡萄酒生產(chǎn)廠家遍地開花，數(shù)量猛增。由于舊國標(biāo)不夠完善，分類不夠明細(xì)，且沒有得到強(qiáng)制執(zhí)行，導(dǎo)致我國葡萄酒市場魚龍混雜，泥沙俱下。
王軍認(rèn)為，舊國標(biāo)中的一些漏洞，不僅給不法商販提供了方便，一些正規(guī)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)也偷工減料，以次充好，這種行為對其他葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)造成了很大的沖擊，影響了我國葡萄酒行業(yè)整體水平的提高。而新國標(biāo)的實施將起到扶優(yōu)限劣的作用，只有那些誠信經(jīng)營、堅守質(zhì)量和品牌的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)才能呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。
業(yè)內(nèi)專家分析，新國標(biāo)接受了世貿(mào)組織的相關(guān)建議，參考了國際葡萄酒組織和南美部分國家的標(biāo)準(zhǔn)，針對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的特殊情況，就葡萄品種、年份、成分限量等作出了更直接的規(guī)定。但是，它與國際標(biāo)準(zhǔn)之間還存在著一定差距。
中國葡萄酒行業(yè)的國際化之路依然漫長。新國標(biāo)實施后，還需要技術(shù)支持、政府監(jiān)管、企業(yè)自律、消費(fèi)者認(rèn)識的提高等綜合因素的相互配合，才能促進(jìn)葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展。 ">
