商務(wù)部辦公廳關(guān)于印發(fā)《全國生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)方案》的通知
為提高我國生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)，保障肉品生產(chǎn)質(zhì)量安全，根據(jù)《生豬屠宰管理條例》和《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015）》有關(guān)精神和要求，商務(wù)部決定從2010年開始在全國開展生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)工作?，F(xiàn)將《全國生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)方案》印發(fā)給你們，請認真組織實施。
二〇一〇年五月二十一日
全國生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)方案
目前，全國生豬定點屠宰企業(yè)約有2.1萬家，從業(yè)人員總數(shù)超過50萬。近年來，各地商務(wù)主管部門通過開展各類培訓(xùn)，使屠宰行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)有了一定提高。但由于缺乏完整的培訓(xùn)體系和有效指導(dǎo)，從業(yè)人員素質(zhì)、專業(yè)技能、法律法規(guī)知識水平參差不齊，給肉品生產(chǎn)和質(zhì)量安全帶來一定隱患。
當前，我國生豬屠宰行業(yè)正處在提高行業(yè)技術(shù)水平、優(yōu)化行業(yè)布局的關(guān)鍵時期，消費者對豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全的關(guān)注度也越來越高。為此，迫切需要對生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員加強職業(yè)技能和業(yè)務(wù)知識系統(tǒng)化、規(guī)范化培訓(xùn)，提升行業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)，為確保肉品質(zhì)量安全提供保障。
根據(jù)《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》和《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015）》的要求，結(jié)合行業(yè)特點和從業(yè)人員現(xiàn)狀，特制定本培訓(xùn)方案。
一、工作原則
?。ㄒ唬┓旨壺撠?。建立國家、省、市三級負責的培訓(xùn)管理體系。各級商務(wù)主管部門依據(jù)本方案的要求，制定本地區(qū)培訓(xùn)方案，并認真組織實施。
（二）分類培訓(xùn)。行業(yè)培訓(xùn)的主要對象為生豬屠宰行業(yè)管理人員、生豬屠宰企業(yè)負責人、肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術(shù)工人和師資五類人員。培訓(xùn)內(nèi)容要符合培訓(xùn)對象的工作實際，培訓(xùn)形式要適應(yīng)培訓(xùn)對象的需求，確保培訓(xùn)取得良好效果。
?。ㄈ┓蛛A段實施。生豬屠宰行業(yè)從業(yè)人員多，培訓(xùn)任務(wù)較重，各地商務(wù)主管部門要根據(jù)本方案要求，制定詳細的年度培訓(xùn)計劃和目標，分步推進。
二、工作目標
利用三年左右的時間，使全國生豬屠宰行業(yè)管理人員、生豬定點屠宰企業(yè)負責人、肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術(shù)工人全部接受一次培訓(xùn)，實現(xiàn)肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術(shù)工人考核合格，持證上崗。
（一）2011年底前，全國縣以上商務(wù)主管部門屠宰行業(yè)管理人員要進行1次以上行業(yè)管理培訓(xùn)。
?。ǘ?012年底前，全國生豬定點屠宰企業(yè)負責人要進行1次以上屠宰企業(yè)經(jīng)營管理培訓(xùn)。
?。ㄈ?013年底前，全國生豬定點屠宰廠（場）肉品品質(zhì)檢驗員和屠宰技術(shù)工人要進行1次以上肉品品質(zhì)檢驗和屠宰加工技能培訓(xùn)。
三、工作組織實施
商務(wù)部畜禽屠宰管理辦公室負責全國生豬屠宰行業(yè)培訓(xùn)管理，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心負責培訓(xùn)工作具體組織實施，各地商務(wù)主管部門負責本地區(qū)行業(yè)培訓(xùn)的組織管理。
?。ㄒ唬┥虅?wù)部負責制定全國屠宰行業(yè)培訓(xùn)計劃，編寫統(tǒng)一培訓(xùn)教材、制定培訓(xùn)大綱、建立試題庫、發(fā)放證書、建立從業(yè)人員檔案庫。
培訓(xùn)對象包括：
1.省級屠宰行業(yè)管理人員；
2. 肉品品質(zhì)檢驗和屠宰技術(shù)師資；
3. 規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)負責人。
（二）省級商務(wù)主管部門負責制定本地區(qū)的屠宰行業(yè)培訓(xùn)計劃，組織開展行業(yè)培訓(xùn)、考核及證書備案管理工作。
培訓(xùn)對象包括：
1.市、縣屠宰行業(yè)管理人員；
2. 規(guī)模以下的生豬定點屠宰廠（場）負責人；
3. 肉品品質(zhì)檢驗人員。
（三）市級商務(wù)主管部門負責制定本轄區(qū)的屠宰行業(yè)培訓(xùn)計劃，組織開展行業(yè)培訓(xùn)，考核及證書備案管理工作。
培訓(xùn)對象包括：
生豬定點屠宰企業(yè)屠宰技術(shù)工人。
四、有關(guān)要求
?。ㄒ唬┡嘤?xùn)必須聘用經(jīng)商務(wù)部培訓(xùn)考核合格的師資，使用統(tǒng)一的培訓(xùn)教材，從統(tǒng)一的試題庫中調(diào)取考核試題。
（二）屠宰行業(yè)管理人員、生豬定點屠宰企業(yè)負責人初次培訓(xùn)時間不少于30學(xué)時；肉品品質(zhì)檢驗人員初次培訓(xùn)不少于50學(xué)時；屠宰技術(shù)工人初次培訓(xùn)不少40學(xué)時。
（三）培訓(xùn)合格證書有效期三年，在行業(yè)內(nèi)通用，有效期過后須經(jīng)重新考核合格后換發(fā)證書。
（四）生豬屠宰行業(yè)管理人員培訓(xùn)經(jīng)費列入各級商務(wù)主管部門行政資金；肉品品質(zhì)檢驗和屠宰技術(shù)師資、生豬定點屠宰企業(yè)負責人、肉品品質(zhì)檢驗人員和屠宰技術(shù)工人的培訓(xùn)，按國家有關(guān)規(guī)定收取培訓(xùn)費。
2010-12-20
