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萬億豬肉市場依賴洋血統(tǒng) 本土豬種陷入危機(jī)
有媒體報道稱，中國每年消費的豬肉已經(jīng)超過5000萬噸，但決定豬肉品質(zhì)的種豬全部依賴進(jìn)口，中國本土生豬品種處于瀕臨滅絕的邊緣。出于對成華豬種群延續(xù)擔(dān)憂，業(yè)內(nèi)人士發(fā)出了“再也吃不到最地道的回鍋肉”的感慨。為什么土生土長的本地優(yōu)質(zhì)品種抵不過外來品種？本土豬種如何才能收復(fù)失地？經(jīng)濟(jì)之聲記者采訪調(diào)查，對這些疑問一探究竟。
經(jīng)濟(jì)之聲系列報道《萬億豬肉市場依賴洋血統(tǒng)》第一篇《回鍋肉豬堪比熊貓 本土豬種陷入危機(jī)》。
作為土生土長的成都人，60多歲的黃阿姨對于回鍋肉這道經(jīng)典川菜始終情有獨鐘。不過，黃阿姨發(fā)現(xiàn)，如今在市場上買的五花肉越吃越?jīng)]有了肉香味兒。
黃阿姨：老成都把過節(jié)吃“大肉”叫“打牙祭”，但現(xiàn)在市面上幾乎買不到“大肉”了。
黃阿姨所說的“大肉”，其實就是一種名為“成華豬”的四川土豬。成華豬肉質(zhì)很肥，肌內(nèi)脂肪含量高，在眾多川菜大師眼里，要想做出一盤色澤紅亮、肥而不膩的回鍋肉，川西壩子最有名的土豬——成華豬是最佳食材。
然而，今年5月份微博上熱傳的一則消息，讓廣大吃貨們黯然神傷：最適合做回鍋肉的豬種瀕臨絕種，成都僅剩100多頭。
為了避免成華豬遭遇種群滅絕，成都計劃總投資2000多萬元建成華豬保種場。從上世紀(jì)80年代就進(jìn)入成都市種畜場工作的羅成剛，成了這個保種場的場長。他每天絕大部分時間都花在精心照料保種場里的豬兒們。
羅成剛：從數(shù)量上說，現(xiàn)在成華豬比大熊貓還少。根據(jù)媒體報道大熊貓現(xiàn)在至少還有上千頭。但目前純種的成華豬，幾乎也就只剩下成都保種場里的這100來頭了。除此之外，在農(nóng)村也幾乎沒有飼養(yǎng)者，成都市面上的豬肉幾乎全部被外來豬占領(lǐng)，成華豬蹤影難尋。
對于成華豬的現(xiàn)狀，為保種場提供養(yǎng)殖技術(shù)支持的四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授白林十分擔(dān)憂。他說，豬種的保護(hù)基數(shù)一般要在600頭以上。而種群數(shù)量太少，將導(dǎo)致成華豬近親交配，使其基因越變越差。
白林：數(shù)量少了，導(dǎo)致近交加劇，沒有新的血液進(jìn)來，要想保護(hù)物種永遠(yuǎn)持續(xù)下去，還是有一定困難。
實際上，成華豬所面臨的困境，幾乎是我國各地方豬種的共性。包括浙江金華豬、江蘇太湖豬、北京黑豬等都曾面臨大量減少甚至一度淡出市場的尷尬。據(jù)了解，中國豬肉市場規(guī)模已達(dá)到1萬億元左右。但是95%以上的份額都由洋豬品種占據(jù)，最常見的有原產(chǎn)英國的大約克夏豬、原產(chǎn)丹麥的長白豬、原產(chǎn)美國的杜洛克豬等。
對此，北京市農(nóng)科院研究員趙書廣感受頗深，他長期關(guān)注我國地方豬種的資源保護(hù)和利用。他告訴記者，中國原本約有125個地方豬種，整理之后只剩下70多種。而這其中，85%的群體數(shù)量又呈下降趨勢，31個優(yōu)質(zhì)品種處于瀕危狀態(tài)和瀕臨滅絕狀態(tài)。很多土豬品種都上了國家豬品種資源的保護(hù)目錄。
趙書廣：現(xiàn)在有一個趨勢，地方豬種，比較有名的好的豬都面臨瀕臨滅絕。
這也意味著，如果照這種趨勢持續(xù)下去，全國各地的美食愛好者要吃到正宗的回鍋肉，正宗的金華火腿，將越來越難。
