冬季吃海鮮，正當(dāng)時(shí)！

　　人們一般喜歡夏季吃海鮮，其實(shí)海鮮的美味季節(jié)還是在秋冬季。因?yàn)榍锒竟?jié)貝類(lèi)等海鮮進(jìn)入休眠期，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗小，肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美。而春夏季，貝類(lèi)進(jìn)入繁殖期，肉質(zhì)變得很脆弱，會(huì)喪失原有的鮮美味道。

　　冬季海鮮食補(bǔ)

　　冬季吃些貝類(lèi)等海鮮品能抗寒保暖，中老年人尤其是怕冷的女性應(yīng)多吃海鮮。海鮮中除富含高蛋白、鈣質(zhì)外，還含有碘、鐵、銅、碘、硒、硫、鋅等許多微量礦物質(zhì)。其中，海鮮中的不飽和脂肪酸能減少血液中的低密度膽固醇，還能抵抗血液凝固，從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風(fēng)的幾率。

　　寒冷的冬天會(huì)加速人體對(duì)碘、鐵的消耗，從而導(dǎo)致碘、鐵等元素相對(duì)不足，血液循環(huán)放緩，進(jìn)而使人更加畏寒。而貝類(lèi)等海鮮中的碘、鐵含量比一般食物要高許多，吃海鮮是最好的補(bǔ)碘、補(bǔ)鐵的方法。另外，吃牡蠣、扇貝、對(duì)蝦、海螺等海鮮，具有催眠作用，有睡眠障礙的人多吃海鮮能緩解失眠癥狀。

　　冬天吃什么海鮮？

　　一、海魚(yú)

　　鮮美的海魚(yú)不外乎帶魚(yú)、黃花魚(yú)、鯧魚(yú)(平魚(yú))、魷魚(yú)、沙丁魚(yú)、鱈魚(yú)、金槍魚(yú)、鮭魚(yú)比較普遍的菜：油炸帶魚(yú)，煎平魚(yú)，火爆魷魚(yú)……

　　二、貝類(lèi)

　　1、文蛤

　　俗稱車(chē)螺，花蛤，黃蛤，海蛤，貴妃蚌其肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，為蛤類(lèi)上品，素有"天下第一鮮"之稱，還有很高的食療藥用價(jià)值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。

　　2、扇貝

　　又名海扇，干貝蛤海產(chǎn)貝類(lèi)珍貴品種之一，是國(guó)際上公認(rèn)的高檔水產(chǎn)品；扇貝干品稱"干貝"，屬名貴的海珍品，平均含有肝糖5.43% ，還含有已氨酸、琥珀酸，為"天下絕品"?？梢愿鶕?jù)自己喜好，身體狀況選擇最好的海鮮~祝你胃口好！

　　三、螃蟹

　　寒冷的冬季，很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚(yú)，蝦，都進(jìn)入了生長(zhǎng)期。但是冬蟹卻是有別于其它，這時(shí)候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。

　　冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不會(huì)體現(xiàn)蟹的甜味。

　　四、蝦

　　對(duì)蝦、明蝦肉多彈牙，用胡椒、芝士、香煎，噴香醒胃。大虎蝦出了名師個(gè)頭大，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，有淡淡的海水咸味。

　　時(shí)節(jié)上，先吃蝦后吃蟹，隨著蟹兒們膏滿黃肥，蝦的肉質(zhì)鮮美度也會(huì)逐漸下降，所以愛(ài)蝦的食客，可要趕上這最后的機(jī)會(huì)了。

　　購(gòu)買(mǎi)海鮮須"三動(dòng)"

　　(1)動(dòng)眼?？呆~(yú)眼，眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新奇度高。再看魚(yú)腮是否緊貼，魚(yú)表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完美、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類(lèi)海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚(yú)、章魚(yú)等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清楚。

　　(2)動(dòng)手。用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會(huì)深陷，即表示新奇。再看肉表面有無(wú)黏液，無(wú)黏液表示新奇度高。

　　(3)動(dòng)鼻。用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新奇。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)幸免購(gòu)買(mǎi)。