硫酸鋅在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用
鋅（zinc）是動(dòng)物機(jī)體必需的微量元素之一。鋅既參與體內(nèi)300余種金屬酶的組成，又參與體內(nèi)蛋白質(zhì)和核酸等物質(zhì)的代謝。鋅不但可以維持動(dòng)物骨骼發(fā)育、上皮細(xì)胞完整、激素正常作用以及生物膜的穩(wěn)定；而且可以影響智力發(fā)育。由此，鋅被譽(yù)為“生命元素”。乳酸鋅（zinclactate）屬于有機(jī)酸-微量元素配合物，它具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫功能、維持皮膚健康和改善胴體品質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)生理作用。由于乳酸鋅是一種新型的有機(jī)鋅添加劑，加之國(guó)內(nèi)外關(guān)于乳酸鋅在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用效果報(bào)道甚少，因此，筆者就乳酸鋅在畜禽生產(chǎn)中的研究作綜述，并為生產(chǎn)實(shí)踐中乳酸鋅的進(jìn)一步推廣和應(yīng)用提供理論參考。
1乳酸鋅的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
乳酸鋅分子式為C6H10O6Zn?3H2O，相對(duì)分子量為297.58。乳酸鋅為白色結(jié)晶粉末，無嗅，易溶于熱水，對(duì)光、熱穩(wěn)定。乳酸鋅主要是通過飼料級(jí)氧化鋅和DL-乳酸制備。飼料添加劑乳酸鋅的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T23735-2009）是由四川省畜科飼料有限公司和全國(guó)飼料評(píng)審委員會(huì)辦公室聯(lián)合起草，并于2009年9月1日正式實(shí)施。同時(shí)，在乳酸鋅的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，還明確提出了乳酸鋅、鋅和乳酸鹽含量的檢測(cè)方法，這就克服了其他有機(jī)鋅微量元素絡(luò)合物或螯合物存在的分析測(cè)試方法不成熟、不可靠的弊端。
2乳酸鋅的吸收代謝
乳酸鋅在動(dòng)物消化道內(nèi)以鋅離子形式，主要通過小腸吸收。相對(duì)于小腸而言，胃對(duì)鋅的吸收較少。Emes等（1975）通過體外翻腸囊法，研究小鼠小腸中鋅的吸收位點(diǎn)，結(jié)果表明，十二指腸對(duì)鋅的吸收最快，其次是回腸，最后是空腸。Antonson等（1979）通過體內(nèi)小腸灌注法，研究小鼠小腸不同位點(diǎn)（十二指腸、空腸、回腸）對(duì)鋅的吸收率，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，回腸對(duì)鋅的吸收能力最強(qiáng)。Ashmead（1993）提出了關(guān)于有機(jī)鋅吸收機(jī)理的兩種假說：首先，有機(jī)鋅配合物進(jìn)入動(dòng)物消化道以后，可以直接到達(dá)小腸刷狀緣，且在吸收位點(diǎn)處發(fā)生水解，釋放出鋅離子，并通過腸上皮細(xì)胞吸收入血。其次，有機(jī)鋅配合物也可能是以類似二肽的形式完整吸收入血。代謝后的鋅主要經(jīng)膽汁、胰液和腸液從糞中排泄，且糞中的鋅大部分來自日糧中未被吸收的外源鋅。此外，少量的內(nèi)源鋅還可以通過尿液、汗液、脫落毛發(fā)、乳汁、精液等途徑排泄。
3乳酸鋅的營(yíng)養(yǎng)功能
目前已有的研究結(jié)果表明，乳酸鋅具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫功能、維持皮膚健康和改善胴體品質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)生理作用。鄺聲耀等（2006）報(bào)道，在斷奶仔豬日糧中添加中華富鋅康（主要成分：乳酸鋅，鋅含量為21.5%-22.5%），與硫酸鋅相比，可以提高仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，并改善胴體品質(zhì)。白國(guó)勇等（2009）在法系獺兔日糧中聯(lián)合添加255毫克/千克一水硫酸鋅與150毫克/千克乳酸鋅或單獨(dú)添加550毫克/千克乳酸鋅，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與無鋅對(duì)照組或一水硫酸鋅相比，乳酸鋅可以改善獺兔生產(chǎn)性能，降低獺兔腹瀉率，提高獺兔皮張質(zhì)量；同時(shí)提出，在獺兔日糧中可用乳酸鋅替代1/3一水硫酸鋅。張純等（2010）在俄羅斯鯉魚日糧中分別添加30毫克/千克、60毫克/千克、90毫克/千克和120毫克/千克乳酸鋅（以鋅計(jì)），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在鯉魚飼料中用乳酸鋅替代硫酸鋅，可減少鋅的用量而不影響鯉魚生長(zhǎng)性能；在鯉魚飼料中，以乳酸鋅為鋅源，鋅的最適添加量為60毫克/千克。李清宏等（1999）報(bào)道，有機(jī)鋅可能是通過刺激細(xì)胞的分裂和分化，從而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，進(jìn)而影響動(dòng)物的生長(zhǎng)和發(fā)育。
4乳酸鋅的使用優(yōu)勢(shì)
與傳統(tǒng)的無機(jī)鋅微量元素添加劑（如硫酸鋅或氧化鋅）相比，乳酸鋅化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，貯存加工性能好，并且吸收利用率高。楊生奎等（1994）研究認(rèn)為，乳酸鋅的分子量較小，電離程度較高，容易與腸內(nèi)的配位體或金屬載體結(jié)合，也容易通過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞，因而乳酸鋅的相對(duì)生物利用率高。硫酸鋅中的硫酸根離子既非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)，也非代謝產(chǎn)物，硫酸根離子的大量存在可能會(huì)增加飼料的酸結(jié)合力，還可能會(huì)引起腸道的酸堿平衡和滲透壓失調(diào)，進(jìn)而導(dǎo)致仔豬產(chǎn)生腹瀉；而乳酸鋅中的乳酸鹽沒有刺激性氣味，能提高飼料的適口性，能明顯促進(jìn)消化道中有益菌的生長(zhǎng)，還能提供動(dòng)物所需的能量（乳酸能值10兆焦/千克）。此外，鋅與其他微量元素（如鐵、銅）之間的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，元素之間的拮抗作用可能會(huì)導(dǎo)致某些微量元素的利用率降低；也可能會(huì)引起某些微量元素的超量添加，這樣勢(shì)必造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。因此，乳酸鋅理應(yīng)作為一種高效、安全、環(huán)保的新型補(bǔ)鋅制劑在畜禽生產(chǎn)中大力推廣。
5結(jié)語
在動(dòng)物日糧中添加乳酸鋅以后，鋅可以通過各種不同的作用機(jī)制，進(jìn)入到細(xì)胞當(dāng)中，并最終被動(dòng)物機(jī)體吸收利用。盡管如此，在乳酸鋅的研究過程中，仍然存在需要進(jìn)一步探討的問題：如乳酸鋅的絡(luò)合強(qiáng)度與其對(duì)動(dòng)物相對(duì)生物學(xué)利用率之間的相關(guān)性；動(dòng)物在不同生長(zhǎng)階段對(duì)乳酸鋅的營(yíng)養(yǎng)需要量；乳酸鋅在動(dòng)物體內(nèi)的吸收代謝途徑；乳酸鋅與無機(jī)鋅之間的配伍關(guān)系等等?？傊?，在畜禽生產(chǎn)中，乳酸鋅作為一種有機(jī)鋅營(yíng)養(yǎng)性添加劑必將具有廣闊的應(yīng)用前景。
